Agneau au citron et tomate

Attention il y a du lourd dans cette recette!
Un mélange parfait !

J'ai découvert cette recette il y a longtemps dans une Kitchen Trotter qui nous faisait voyager en Italie!
Notamment grâce à cette recette que j'adapte ici avec des produits que vous pourrez facilement retrouver!

Mais vraiment c'est délicieux!
Je ne refais rarement deux fois la même recette, mais celle là c'est sur qu'elle fera exception à la règle !!

Et si vous me suivez régulièrement, vous le savez sûrement, j'adore la cuisine du monde, qui permet de faire des découvertes gastronomiques très intéressantes, car elles sortent de nos habitudes!

Et bien sur la cuisine italienne est très appréciée, grâce à ses délicieuses recettes de pâtes gourmandes, pizzas, et desserts ! Miam!

Recette de pâtes à l'agneau au citron et tomate

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 500 g d'agneau (gigot ou épaule)
• 2 échalotes
• 3 gousses d'ail
• 1 citron jaune
• 150 g de pulpe de tomate
• 100 g de fromage Pecorino
• 250 g de pâtes de votre choix
• 50 g de confit de tomate séché
• 1 cuillère à soupe de mélange Origan, Thym, Marjolaine, Romarin
• Quelques feuilles de menthe
• huile dʼolive, sel, poivre

Informations

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 40 minutes
• Difficulté : facile
• Coût: €€€

Commencer par hacher finement les échalotes et lʼail
Puis tailler l'agneau en petits morceaux
Retirer la peau du citron à l'aide d'un couteau, puis couper la pulpe en petits dés

Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive à chauffer à feu moyen
Ajouter l'échalote et l'ail, une pincée de sel durant 2 minutes
Mettre également l'agneau puis le confit de tomates séchées, le citron et quelques feuilles de menthe.
Assaisonner d'un peu de sel et poivre
Laisser cuire 5 minutes
Ajoutez la pulpe de tomate, et le mélange d'herbes sèches puis faire mijoter pendant 30 minutes à feu doux

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau salée
Et cuire les pâtes suivant les indications du paquet pour qu'elles soient al dente ! Puis les égoutter

Il ne reste plus qu'à servir les assiettes!
Pour cela servir des pâtes dans le fond de chaque assiette, puis verser par dessus l'agneau à la sauce tomate et citron
Puis pour finir, râpez le Pecorino par dessus et disposer une feuille de menthe pour faire joli!

Régalez vous!

A table!
Bon appétit!
Elise