Curry végétarien de patate douce

C'est que cela ferait presque longtemps que je n'ai rien publié!
Et qu'est ce que ça m'a manqué!!

Vous l'avez peut être suivi sur mes réseaux sociaux, dernièrement, c'était déménagement, et construction de cuisine!
Car emménager dans une belle maison c'est bien, avec une cuisine c'est encore mieux!!

Voici donc la première vrai recette élaborée que j'ai faite!
Un curry végétarien, avec des patates douces, pois chiches, épinard!

Place à la recette!

Recette Curry végétarien

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 2 patates douces
• 400 g de pois chiches cuits
• 140 g d'épinard
• 1 gros oignon
• 1 belle gousse d'ail
• 100 ml de lait de coco
• 200 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de curry jaune
• 1 cuillère à café de curcuma
• sel, poivre, huile, piment

Informations

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 40 minutes
• Difficulté : facile
• Coût: €€€

Commencer par ciseler l'oignon, et hacher l'ail
Faire chauffer une casserole avec un peu d'huile
Puis mettre à suer l'oignon avec une pincée de sel
Ajouter également l'ail

Laisser colorer doucement durant quelques minutes

A ce moment là, ajouter le curry et le curcuma, mélanger
Puis ajouter le concentré de tomate, laisser cuire 2 minutes en remuant
Ajouter le lait de coco, et l'eau
Puis mettre à cuire dans la casserole les patates douces et les pois chiches
Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes
Ajouter alors les épinards
Puis cuire à nouveau 10 minutes
Les patates douces doivent devenir fondante

Pimenter, et assaisonner selon votre goût

Servir bien chaud avec du riz blanc, quelques graines de lin, et herbes fraiches !

A table!
Bon appétit!
Elise