Pain Aishe Batte, Dukkah et Taamias

Voici une recette égyptienne une j'ai découverte grace a une box kitchen trotter.
C'était une belle découverte!
Je pense qu'il serait meme très intéressant de décliner cette recette avec différents légumes secs, et diverses épices!
Affaire à suivre!

J'ai utlisé des petits pots hermetiques de la marque Ard'Time pour proposer huile et épices!

Recette plat égyptien

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 250 g de fevettes
• 4 cuillères à café d'épices pour Taamia
• 2 cuillères à soupe d'épices Dukkah
• 1 petit oignon
• 0.5 bouquet de persil
• 1 gousse d'ail
• 0.5 cuillère à café de bicarbonate
• 1 cuillère à soupe de farine
• sel, poivre, huile de friture
Pain:
• 500 g de farine
• 250 ml d'eau
• 10 g de levure de boulanger en cube(ou déshydratée fondu dans du lait)
• 5 g de sel
• huile d'olive

Informations

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 40 minutes
• Repos : 80 minutes
• Difficulté : moyen
• Coût: €€€

Commencer par mettre de l'eau dans une casserole à bouillir
Et faire cuire les fevettes pendant 25 minutes

Pendant ce temps réaliser la pâte pour le pain
Pour cela, mélanger la farine avec la levure, le sel, et l'eau jusqu'à former une belle boule de pâte
Laisser reposer 1heure

Une fois les fevettes cuites, les égoutter et les mettre dans un mixeur
Ajouter l'ail, l'oignon émincé, le persil, le bicarbonate, la farine, le sel et le poivre
Ainsi que les épices pour taamias
Mixer le tout pour obtenir une purée épaisse
Former des boules a l'aide de vos mains avec cette pâte obtenue
Et réserver les de côté au frais

Séparer le pâton obtenu en 8 parts
Les couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 20 minutes, ils vont continuer de gonfler

Pendant ce temps, préchauffer le four à 250°C
Puis une fois les pâtons prêts, les étaler poir obtenir des jolis galettes d'une épaisseur d'environ 5 millimètres

Enfourner pour 5 minutes à 250°C les galettes vont continuer de gonfler

Et pendant ce temps, faire chauffer un fond d'huile dans une poêle, et faire dorer vos boulettes de taamias durant quelques minutes en les tournant pour faire griller tous les côtés.

Servir avec un joli récipient rempli d'une bonne huile d'olive, et un second avec le melange dukkah

A table!
Bon appétit!
Elise