Recette tarte aux pommes et vanille

Recette tarte aux pommes et vanille
La voici la fameuse recette de ma tarte aux pommes à la vanille !

Elle vous a énormément plu sur mon compte instagram, alors merci pour tous vos commentaires et voici ma recette!
N'hésitez pas à me partager vos réalisations! Je les repartagerai ensuite sur instagram

Donc dans cette tarte j'y ai mis de la délicieuse vanille de Madagascar dans de la crème pâtissière façon Philippe Conticini sous les pommes, et du concentré de vanille dans les pommes.
Ca allie donc douceur et acidité, c'est parfait!
J'ai fais ma tarte dans un moule de 20cm, attention à adapter si vous faites dans un moule standard.

Retrouvez d'autres recettes de dessert sur mon blog cuisine

Recette tarte aux pommes et vanille

Recette tarte aux pommes et vanille

Ingrédients

Pour 8 personnes
  • 1 pâte à tarte sablée ou brisée
  • Crème pâtissière à la vanille
  • 42 de sucre en poudre
  • 40 g de jaunes d'oeuf
  • 20 g de beurre
  • 12 g de fécule de maïs Maïzena
  • 10 g de farine de blé
  • 2 gousses de vanille
  • 50 cl de lait
  • Garniture
  • 2 grosses pommes pink lady
  • 20 ml de jus de citron
  • 40 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 0.5 sachet de nappage pour tarte

Informations

  • Préparation : 60 minutes
  • Cuisson : 60 minutes
  • Difficulté : moyen
  • Coût: €€
Mettre le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 et gratté, ainsi que les graines de vanille
Fermer hermetiquement avec un cellophane
Faire frémir puis baisser le feu et faire chauffer à feu doux durant 60 minutes
Enlever délicatement le cellophane en faisant retomber dedans la vapeur et sans se bruler
Retirer la gousse de vanille

Mélanger dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre
Verser dedans la maïzena et la farine puis mélanger
Verser un peu de lait chaud sur les jaunes et fouetter
Verser le reste et bien remuer
Remettre sur feu doux, et faire cuire pendant 2 minutes jusqu'à épaississement sans cesser de mélanger
Filmer au contact et laisser refroidir

Éplucher les pommes et les couper en petites lamelles
Les déposer dans une casserole avec le jus de citron, le sucre et la vanille
Couvrir la casserole
Cuire ainsi à feu doux pendant 20 minutes
Laisser refroidir

Préchauffer le four à 160°C

Déposer la pâte dans un moule à tarte
Puis étaler au fond la crème pâtissière à l'aide d'une spatule
Déposer délicatement les pommes par dessus en formant une jolie spirale
Mettre au four à 160°C pour 30 minutes
Une fois cuit, sortir du four et laisser refroidir
Préparer le nappage suivant les indications du paquet et étaler à l'aide d'un pinceau sur la tarte
Réserver au frais et sortir 20 minutes avant de la déguster

Recette tarte aux pommes et vanille
A table!
Bon appétit!

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2 Commentaires

  1. 60 minutes, le lait sur le feu ? certainement une erreur de frappe...




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    Réponses
    1. Non, c'est pas une erreur, c'est la crème pâtissière que j'avais appris d'après Philippe Conticini, ça donne un gout intense en vanille, après on peut laisser moins si on veut.

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