Pâtes au pesto de poivrons et pignons

Je vous propose une idée de recette haute en couleurs et en goût, grâce à cette sauce aux poivrons et pignons!
Grâce à l'huile de pignon de pin 100% vierge Guenard, une huile rare, douce et très fine, ce plat est très parfumé.
Cette sauce est un genre de pesto rouge au poivron, à base de parmesan, et d'huile de pignon de pin.

Ca s'accomode donc parfaitement bien avec des pâtes et du jambon sec!

Les quantités ici sont pour des belles assiettes gourmandes!

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Recette Pâtes au pesto de poivrons et pignons

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 140 g de poivron rouge
• 35 g de parmesan
• 20 g d'huile de pignon
• 40 g de fromage frais
• 1 petite gousse d'ail
• sel, poivre
• 225 pâtes
• 1 pot de tomates confites
• 6 tranches de jambon de pays
• persil
• pignons de pin

Informations

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 10 minutes
• Difficulté : facile
• Coût: €€€

Dans une casserole d'eau bouillante, faire tremper 1 minute le poivron coupé en 4
Rincer à l'eau froide, et retirer la peau à l'aide d'un couteau
Dans un mixeur puissant, verser l'huile, le parmesan, le fromage frais et la gousse d'ail
Ajouter le poivron refroidi
Saler et poivrer
Bien mixer, et réserver au frais

Faire cuire les pâtes
Les égouter, et servir immédiatement avec de la sauce, des tomates confites et le jambon
Ajouter un peu de persil, et des pignons de pin
Servir immédiatement

A table!
Bon appétit!
Elise