Risotto de langoustines

by - décembre 09, 2018

recette Risotto de langoustines
Cette recette est juste un pure délice!
Tellement fondant, parfumé, goûtu!
Rien qu'en écrivant cette recette, j'en ai l'eau à la bouche!

C'est vrai qu'on n'a pas forcément l'habitude de réaliser des plats de dernières minutes pour noël, mais pourquoi pas!
Suivant le nombre si on n'est pas nombreux ça peut vraiment être sympa et intéressant!
De quoi passer une soirée de noël gastronomique à la maison!
Pour faire un repas de noël comme un grand chef! Et impressionner vos invités!

Retrouvez d'autres idées de recettes de noël sur mon blog cuisine!


Recette Risotto de langoustines

Ingrédients

Pour 4 personnes pour le plat
  • 250 g de riz rond
  • 500 g de langoustines
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 3 cuillères à soupe de crème liquide
  • 1 noix de beurre
  • 1 L d'eau
  • sel, huile d'olive

Informations

  • Préparation : 40 minutes
  • Cuisson : 40 minutes
  • Difficulté : moyen
  • Coût: €€€€€
Commencer par éplucher l'ail et le hacher
Dans une grande poêle, mettre le beurre à fondre sur feu moyen
Et mettre l'ail et les langoustines
Faire cuire à feu vif 3 minutes tout en remuant, pour qu'elles commencent à colorer
Puis retirer la poêle

Réserver de côté une langoustine par personne
Eplucher le reste
Mettre les carapaces, têtes dans une grande casserole avec l'eau
Et mettre la chair dans un mixeur

Dans le mixeur ajouter le concentré de tomate et la crème
Mixer

Mettre la casserole d'eau et des restes de langoustines à chauffer
Porter à ébullition puis laisser frémir 5 à 10 minutes
Ajouter une belle pincée de sel

Pendant ce temps dans la même grande poêle, remettre un fond de beurre à fondre
Ajouter le riz et remuer le tout sur feu doux
Puis petit à petit toujours sur feu doux ajouter des louches de bouillon de langoustines tout en remuant de temps en temps
Une fois que le riz à absorber tous le bouillon, rajouter une louche, etc
Cela doit durer environ 15 minutes le temps que le riz boivent tout et soit cuit

N'hésitez pas à gouter et à rajouter du bouillon, ou vous arrêtez un peu avant la totalité du bouillon
Suivant le riz, ça peut varier légèrement

Puis verser alors la chair de langoustines mixée dans votre risotto et bien remuer

Faire réchauffer les langoustines dans une nouvelle poêle avec un fond d'huile d'olive
Et servir le risotto avec une langoustine par dessus

Régalez vous!

recette Risotto de langoustines
A table!
Bon appétit!

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