Salade crevettes sauce coco curry

J'ai eu envie de tester un assaisonnement de salade plus onctueux, plus crémeux!
Pour accompagner ma salade, j'ai choisi de réaliser une sauce salade à base de crème de coco et de pâte de curry rouge, ainsi que des cacahuètes.
Cela donne une délicieuse sauce d'une jolie couleur accompagnant parfaitement des crevettes!

Je suis fan de ces saveurs! Le curry rouge, j'adore le mélanger avec la coco. En soupe, en plat chaud, en cake. Ca se cuisine de plein de façon!
Et les cacahuètes, je trouve que ça va parfaitement avec la cuisine asiatique!
Donc un très bon mélange pour moi!

Retrouvez mes recettes de cuisine asiatique sur mon blog cuisine!

Recette Salade crevettes sauce coco curry rouge et cacahuètes

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 200 g de courge
• 300 g de crevettes
• 75 g de betterave
• 75 g de vermicelles de riz
• 1 avocat
• 50 g de pâte de curry rouge
• 100 g de crème de coco
• 20 g d'huile de cacahuète
• 20 g de cacahuètes

Informations

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Difficulté : facile
• Coût: €€€

Commencer par éplucher et tailler la courge en fines lamelles
Puis la mettre dans une casserole remplie d'eau
Et cuire durant 10 à 15 minutes suivant l'épaisseur des morceaux pour que la chair de la courge soit bien tendre
Egoutter et laisser refroidir

Cuire également les vermicelles de riz suivant les indications du paquet
Egoutter et laisser refroidir

Puis pendant ce temps, décortiquer les crevettes
Puis découper la betterave en dés
Et l'avocat en fines tranches

Réaliser la sauce coco curry cacahuète
Pour cela mettre dans le mixeur, la pâte de curry avec l'huile, les cacahuètes et la crème de coco
Mixer jusqu'à obtenir une belle sauce onctueuse et gouteuse

Procéder au montage
Dans un saladier déposer joliment tous les ingrédients
Ainsi que la sauce, ou la servir dans un récipient à part
Parsemer de quelques cacahuètes

Déguster!

A table!
Bon appétit!
Elise