Gigot d’agneau caramélisé à la tomate et aromates

On poursuit avec une recette de pâques un gigot d'agneau!
Une recette très familiale mais revisitée avec une marinade sucrée à la tomate et aromates.

Vous pouvez également retrouver cette recette dans le magasin d'Auchan Perols avec qui j'ai collaboré, ainsi que tous les ingrédients nécessaires pour la recette!

Recette gigot d’agneau

Ingrédients

Pour 8 personnes

• 2 kg de gigot d’agneau
• 2 gousses d’ail
• 3 cas de miel
• 1 citron
• 1 cas de romarin
• 1 cas de thym
• 1 cac de paprika
• 2 cas de concentré de tomates
• 2 cas d’huile d’olive
• 1 kg pomme de terre nouvelle
• 600 g asperges
• sel, poivre, eau

Informations

• Préparation : 20 minutes
• Repos : 1 nuit
• Cuisson : 60 minutes
• Difficulté : facile
• Coût: €€€

Préparer la marinade :
Dans un bol, écraser l’ail, ajouter le miel, le jus de citron, le romarin, thym, et paprika. Verser également le concentré de tomate et l’huile et mélanger.

Dans un plat allant au four, déposer le gigot et étaler généreusement cette marinade sur la viande. Laisser reposer au frais durant une nuit.

Sortir le plat 1 heure avant la cuisson. Préchauffer le four à 200°C. Verser 1 verre d’eau au fond du plat, et enfourner pour 1 heure (15 minutes/500g).

Toutes les 15 minutes, arroser le gigot avec la sauce au fond du plat.

Pendant ce temps, cuire à la vapeur (ou à l’eau) les pommes de terre et asperge durant 15 minutes

Puis au bout de 45 minutes de cuisson du gigot, déposer pommes de terre et asperges au fond du plat.
Arroser de jus, et renfourner pour les dernières 15 minutes.
Sortir le gigot, vérifier la cuisson, Parsemer de fleur de sel, et de poivre moulu.

Servir, et déguster !

A table!
Bon appétit!
Elise