Cupcake citron caramel

Après une longue journée, voici une recette pour se réconforter!
De la douceur, du gourmand, un goût de j'en reprendrais bien un morceau!

Un cupcake léger citronné, recouvert d'une meringue et de délicieuses pépites de caramel au beurre salé de chez C'O Fruit!

J'adore manger ces pépites aussi après les avoir saupoudrer sur une glace à la vanille maison ... !
Un régal!

Recette Cupcake citron meringué et caramel

Ingrédients

Pour 10 cupcakes

• 80 g de beurre
• 80 g de sucre
• 100 g de farine
• 8 g de levure chimique
• 2 oeuf
• 1 citron
• 10 cuillères à soupe de pépites de caramel
Meringue :
• 3 blancs d'oeuf
• 75 g de sucre glace
• pépites de caramel
• zestes de citron

Informations

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 18 minutes
• Difficulté : facile
• Coût: €€€

Commencer par préchauffer le four à 180°C
Mettre dans un récipient le sucre et les œufs
Fouetter pour faire blanchir le mélange
Ajouter le beurre fondu et le jus du citron, mélanger
Verser la farine et la levure et remuer

Déposer les moules en papier dans des moules en silicone ou métal afin de les maintenir en place

Verser la pâte dans tous les moules et disperser sur chaque 1 cuillère à soupe de pépites de caramel
Enfourner pour 18 minutes
Uns fois cuits, sortir du four, et laisser refroidir

Préparer alors la meringue:
Pour cela, mettre les blancs d’œufs dans la cuve du robot avec la moitié du sucre glace
Monter en neige ferme avec le batteur ou le robot
Ajouter le reste de sucre tout en continuant à fouetter
Une fois la meringue bien ferme, la mettre dans une poche à douille
Disposer la ensuite joliment en spirale sur le dessus du cupcake
Puis verser dessus des pépites de caramel
Avec un chalumeau, caraméliser la meringue
Et parsemer de zeste de citron!

Plus qu'à se faire plaisir, et croquer dedans!

A table!
Bon appétit!
Elise