On poursuit le voyage culinaire turc après cette petite pause, avec un plat très connu au Moyen-Orient,
il s'agit de boulettes de viande et de riz qui sont panées.
Cela me fait penser aux arancinis italien!
Elles sont traditionnellement appelées köfte en Turquie,
mais sont cuisinées de tas de manières différentes suivant le pays !

Cet plat est vraiment délicieux, et a régalé tout le monde! A refaire dès que possible!
Ces boulettes s'accompagnent très bien de petits légumes cuits à la vapeur ou de quinoa beurré!


  • recette boulette turque
  • recette turque boulette kofte
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InformationsTemps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€€


IngrédientsPour 2 personnes - +
  • 200g de steack haché
  • 60g de riz
  • 0.5 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 3 branches de persil
  • Sumac, épice découverte grâce à Kitchen Trotter
  • Paprika
    • Pour la panure :
  • 1 oeuf
  • farine
  • chapelure de pain


Commencer par faire cuire le riz dans de l’eau salée puis l'égoutter, et le laisser refroidir

Pendant ce temps, faire les préparations :
Ciseler un oignon finement, ainsi que le persil
Hacher l'ail
Préparer votre chapelure si vous en avez pas déjà prête en mixant du pain dur ou de la biscotte

Dans un grand saladier mettre la viande, un œuf, l’oignon, l’ail, le persil, la chapelure
Ajouter également les épices : le sumac, le paprika, le sel et le poivre
Rajouter alors le riz refroidi, puis bien mélanger le tout!

Recouvrir de cellophane, et mettre au frigo durant 15 à 30 minutes

Profitez en pour préparer de quoi faire la panure:
Prendre 3 petites assiettes creuses
Mettre l’œuf battu dans la première, la farine dans la seconde et dans la troisième la chapelure restante

Préparer alors avec vos mains des boulettes de votre mélange viande/riz
Les rouler dans la farine, puis les enrober dans l'œuf
Et pour finir, les mettre dans la chapelure et bien les envelopper avec afin de faire une coque bien hermétique!
Répéter cette opération jusqu'à épuisement de votre préparation!

Faire chauffer votre friteuse, et faire cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées!

Plus qu'à déguster!
Attention de pas vous brûler!

A Table!
Elise