Taboulé de quinoa et asperges

J'aime beaucoup le taboulé avec les beaux jours!
Idéal pour accompagner un barbecue!
Il y a tellement de façon de le décliner aussi! C'est ça qui est sympa!
Je ne m'en lasse pas!
Alors cette fois je revisite tout!
On remplace la semoule par du quinoa, et on y met des asperges!

J'ai utilisé l'huile d'olive château NasicA, une très bonne huile très parfumée!

Retrouvez d'autres idées de recettes de salades sur mon blog!

Recette Taboulé de quinoa et asperges

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 160 g de quinoa
• 1 botte d'asperges vertes
• 2 petits oignons cebette
• 1 petit bouquet de persil
• 100 g de raisins secs
• 150 g de poivrons marinés
• 1 petit piment doux
• 4 cuillères à soupe d'huile

Informations

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 18 minutes
• Difficulté : facile
• Coût: €€€

Commencer par faire cuire le quinoa, pour cela, le mettre dans une casserole avec 1,5 fois son volume en eau et une pointe de sel
Porter à ébullition, baisser le feu et laissez cuire 10 minutes
Il ne devrait plus y avoir d'eau
Laisser alors refroidir

Pendant ce temps, couper les parties dures des asperges et les faire cuire 8 minutes à la vapeur

Dans un saladier, mettre l'huile d'olive
Ajouter les raisins secs
Ciseler l'oignon cebette et le piment
Et tailler les poivrons en petits dés
Hacher finement le persil
Et mettre le tout dans le saladier

Ajouter le quinoa et les asperges refroidies

Réserver au frigo jusqu'à dégustation!

A table!
Bon appétit!
Elise