Cookies citron meringués

Besoin d'une douceur pour se réconforter de ce temps gris et d'une dure semaine?

Ces cookies sont pour vous! Et pour moi 😆 !

Quand Monsieur m'a soumis l'idée de réaliser des cookies, j'ai dit ok mais on innove alors! Il s'est de suite senti très inspiré en proposant de faire des cookies citron meringué!

Défi accepté ! Et 2 fournées après voici ma version !

Voici donc une recette de cookies moelleux au citron et morceaux de meringue!
Délicieux!

Retrouvez mes autres recettes de cookies sur mon blog cuisine!

Recette cookies citron meringue

Ingrédients

Pour 12 cookies environ

• 1 citron bio
• 50 g de meringue
• 1 oeuf
• 75 g de sucre
• 85 g de beurre
• 150 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 pincées de sel

Informations

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Difficulté : facile
• Coût: €€€

Commencer par mettre dans un saladier le beurre coupé en petits morceaux
Ajouter ensuite le sucre
Ainsi que le zeste de citron
Mélanger à l'aide de la pale feuille de votre robot, ou si vous n'en avez pas avec un fouet
Ajouter ensuite l'oeuf, puis mélanger
Verser la farine, la levure, ainsi que le sel et mélanger jusqu'à obtenir une belle pâte homogène

Préchauffer le four à 180°C

Dans un récipient, concasser grossièrement les meringues
Et les inclure délicatement dans la pâte à l'aide d'une spatule

Former à l'aide d'une cuillère des petits tas de pâte à cookies
Et les déposer sur une plaque anti-adhésive
Puis enfourner pour 12 à 15 minutes à 180°C en chaleur tournante

Les bords doivent être légèrement dorés, et le milieu encore mou
Sortir alors du four et laisser refroidir, c'est ainsi que les cookies deviendront à la fois moelleux et croquant!

Plus qu'à se régaler!

A table!

Bon appétit!

Elise