Kulich : brioche de Pâques Russe

by - 11:30:00

recette Kulich brioche de Pâques
Connaissez-vous les Kulichs?

C'est ces petits gâteaux de Pâques Russe dont je vais vous parler aujourd'hui!

Mais je vais d'abord vous parler de cette jolie vaisselle bleu que j'ai pu tester dont je suis totalement fan!
Il s'agit d'un service de table vendue par The Kitchenette que je trouve absolument parfait pour débuter ce printemps, avec cette jolie couleur, et son décor en spirale!
Elles existent en différentes couleurs, jaune, marine, orange, violet!
Il y en a pour tous les goûts, n'hésitez pas à aller faire un tour sur leur jolie boutique!

Ce service apportera couleur et gaieté à votre table!
C'est également parfait pour un cadeau, car le service est complet!
Il comprend 4 grandes assiettes plates, 4 assiettes creuses, 4 assiettes dessert, 4 tasses et 4 soucoupes!

Les photos avec ce service me feraient bien penser à Alice aux pays des merveilles!
Parfait comme univers pour Pâques je trouve!

SERVICE DE TABLE EN GRÈS SPIRALE CELADON
Thekitchenette


Et ce gâteau alors ?! Il s'agit d'une brioche ressemblante au panettone.
C'est une recette assez longue à réaliser, car elle nécessite un long temps de repos!
Les kulichs sont traditionnellement cuits dans des petits moules haut à bord droit ici vous verrez on adapte cela avec des emportes pièces rond et du papier sulfurisé!
Mais vous pouvez très bien aussi utiliser des petits moules de formes similaires tels que des moules à muffins!

Les kulichs sont meilleurs mangé le jour même de leur cuisson car ils vont avoir tendance à vite sécher étant donné qu'ils sont petits!

Allez on passe à la recette!

recette Kulich brioche de Pâques

Recette Kulich brioche de Pâques

Ingrédients

Pour 8 Kulichs
    Première étape:
  • 6 cl de lait tiède
  • 5 g de sucre
  • 35 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  • Seconde étape:
  • 70 g de sucre
  • 265 g de farine
  • 65 g de beurre
  • 4 jaunes d’œuf
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de cardamome en poudre
  • 0.5 cuillère à café de sel
  • 3 blancs d’œuf
  • 140 g de raisins secs
  • 40 grammes d'écorce d'orange
  • pâte d'amande ou décor en sucre pour la déco
  • Pour le glacage:
  • 100 g de sucre glace
  • 2 cuillères à café de jus de citron

Informations

  • Préparation : 60 minutes
  • Repos: 7h30
  • Cuisson : 20 minutes
  • Difficulté : moyen
  • Coût: €€€
Dans la cuve du robot, mettre le lait, le sucre, la levure et la farine de la première étape
Mélanger, puis couvrir d'un torchon et laisser lever 30 minutes

Incorporer alors les ingrédients de la seconde étape tout en mélangeant avec votre robot
Pour cela, activer donc le robot équipé de la pale plate, et ajouter en même temps le sucre, le beurre, les jaunes d'oeufs.
Verser également le miel, le rhum, la vanille puis la farine la cardamome et le sel tout en continuant de mélanger
Pétrir ainsi quelques minutes pour obtenir une pâte souple

Dans un autre récipient fouetter les blanc d'oeuf en neige ferme
Les ajouter à la pâte tout en continuant de mélanger quelques minutes pour bien les incorporer
Ajouter les fruits secs et confits et mélanger à nouveau
Couvrir et laisser lever pendant 6 heures!

Préparer les moules, pour cela si vous ne disposez pas de moule à bords hauts et droits, mais possédez des emportes-pièces ronds, découper du papier sulfurisé d'une longueur suffisante pour faire le tour intérieur de l'emporte-pièce. Laisser le papier dépasser en hauteur. Ca maintiendra donc la pâte droite! Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser des moules à muffins également!

Remplir les moules de pâte et laisser reposer 1 heure encore, jusqu'à ce que la pâte remplisse les moules à ras bord

Préchauffer alors le four à 180°C
Enfourner et faire cuire 20 minutes

Laisser refroidir et démouler

Réaliser le glaçage en mélangeant le sucre et le jus de citron
Napper les gâteaux refroidis avec ce glaçage

Agrémenter les kulichs avec vos jolis décors en pâte d'amande
Il n'y a plus qu'à les déguster avec un bon thé ou café et vous régaler!
recette Kulich brioche de Pâques
A table!
Bon appétit!

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