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Pho au boeuf

recette Pho au boeuf
On continue dans les recettes asiatiques avec une recette complète le pho au boeuf!

Le pho est une soupe légère et copieuse à la fois car on le mange en tant que plat principal et on le cuisine bien garni!
On l'accompagne de nouilles de riz, de petits oignons, d'aromates, et de sauce pimenté pour les téméraires!

Un bon pho est long à faire car il mérite une cuisson longue pour obtenir un bouillon plein de goût.
Vous pouvez remplacer le bouillon de viande par des bouillons cubes pour gagner du temps et réaliser un pho rapide, mais ça ne sera pas tout a fait pareil!

Il ne s'agit pas du tout d'une recette traditionnelle, j'ai juste pris les ingrédients principaux que l'on retrouve dedans, et réaliser ma propre recette!

J'utilise également du persil au lieu de la coriandre que je n'apprécie pas. Mais n'hésitez pas à en mettre si vous l'aimez!
Allez, en cuisine!

Recette pho bo

Ingrédients

Pour 2 personnes
    Bouillon de boeuf :
  • 1 oignon
  • 200 g de paleron de boeuf
  • 2 L d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 pincées de gros sel
  • 8 g de gingembre frais
  • 1 gousse d'ail
  • 5 branches de persil
  • 1 bouillon cube de boeuf (suivant l'infusion de votre bouillon : facultatif)
  • Pho :
  • 100 g de filet de boeuf
  • 300 g de nouilles de riz
  • 1 oignon nouveau
  • 5 branches de persil
  • 3 poignées de germes de soja
  • 2 tranches de citron vert
  • sauce de piment asiatique

Informations

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 100 minutes
  • Difficulté : facile
  • Coût: €€
Commencer par préparer le bouillon de boeuf,
Pour cela mettre dans une grande cocotte une cuillère à soupe d'huile d'olive à chauffer
Ciseler l'oignon, et le mettre à suer avec une pincée de sel
Hacher l'ail, le gingembre et le persil
Ajouter tout cela dans la cocotte et mélanger
Laisser fondre cela à feu moyen
Tailler le boeuf en petits cubes et les ajouter à cuire
Verser la sauce soja et remuer
Une fois que la viande est cuite et commence à accrocher un peu au fond, verser l'eau
Et laisser cuire à feu doux pendant environ 1h30

Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel, ou un bouillon si la viande n'a pas assez parfumée

Cuire à l'eau vos nouilles de riz suivant les indications du paquet

Ciseler l'oignon nouveau ainsi que sa cive (partie verte)
Hacher le persil
Tailler le boeuf en très petits et fins morceaux
Et préparer deux belles tranches de citron vert

C'est presque prêt, dans un bol, mettre au fond des nouilles, par dessus, mettre le soja, des oignons crus, de la viande cru, du persil de la cive, soit un peu de chaque ingrédient. Et on va venir verser par dessus le bouillon de boeuf ultra chaud, qui va venir cuire la viande cru!

Dans les restaurants asiatiques, lorsqu'ils le servent, ils remplissent notre bol de bouillon, ce qui chauffe nos aliments, puis ils le revident dans leur marmite, et répètent l'opération jusqu'à ce que la viande soit bien cuite! Vous pouvez en faire de même!

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A table!
Bon appétit!


- Blog cuisine Montpellier

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