Pêche plate pochée sirop verveine citron et coulis framboise

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recette peche plate

La pêche plate est une petite pêche applatie comme son nom l'indique.
On la voyait peu auparavant, mais depuis quelques années elle plait beaucoup!
Par sa petite taille, elle est pratique à manger. Sa chair est sucrée, juteuse.
Très agréable à consommer!

Profitez-en pour la goutter, si vous ne la connaissez pas déjà!
Mes préférées restent quand même la pêche et le brugnon jaune!
Tellement sucré et juteux! Un délice!

Mais aujourd'hui on cuisine la pêche plate!
Pochée, elle va vraiment parfaire votre fin de repas, avec un dessert frais, léger et subtil!

Pêche plate pochée au sirop verveine citron, et coulis framboise

recette peche plate

Ingrédients

Pour 2 personnes - +

  • 2 pêches plates
  • 250mL d'eau
  • 20g de sucre
  • 10 feuilles de verveine citronnée
  • 4 feuilles de basilic
  • 10 framboises

Informations

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 6 minutes
  • Difficulté : facile
  • Coût: €€€

Commencer par préparer le sirop
Pour cela mettre dans une casserole, l'eau, le sucre et les feuilles de verveine
Porter à ébullition et retirer du feu

Monder les pêches : c'est-à-dire, porter de l'eau à ébullition
Pendant ce temps préparer une nouveau récipient avec de l'eau froide
Faire une petite entaille en forme de croix à l'arrière des pêches
Et les tremper 30 secondes dans l'eau bouillante
Puis directement dans l'eau froide, et retirer délicatement la peau
Avec un petit couteau retirer sans abîmer le noyau du fruit

Filtrer le sirop pour retirer les feuilles, et le remettre dans la casserole
Tremper alors les pêches dedans et remettre sur le feu pour 2 minutes
Penser à retourner doucement les pêches au milieu de la cuisson

Préparer alors le coulis de framboise :
Mettre dans un mixeur les framboises, en garder 1 par personne de coté pour la décoration
Ajouter 2 cuillères du sirop qui est dans la casserole et mixer

Il ne reste plus qu'a dresser
Dans une jolie assiette, déposer une pêche pochée au centre, ajouter une cuillère de sirop autour
Faire couler du coulis de framboise à l'intérieur de la pêche
Ciseler le basilic, et parsemer en dans l'assiette!
Pour finir rajouter une petite framboise fraîche, et une petite gourmandise, ici une jolie petite meringue maison!


recette peche plate

A table!
Bonne dégustation!
Elise

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