Tarte vanille à la rhubarbe

by - 12:30:00

recette
La rhubarbe c'est la saison, et j'adore ça!
Alors on en profite avant qu'il n'y en ai plus sur les étals ou dans les jardins!
Mais comment cuisiner la rhubarbe?
En version salé, vous pouvez réaliser des chutney, pour accompagner viandes et poissons!
Pour le sucré :
Vous connaissez surement la traditionnelle tarte à la rhubarbe, les compotes!

Ici c'est une recette de tarte mais revisitée!

Pour la pâte sablée je réalise plus de pâte que nécessaire, afin de simplifier et d'utiliser un jaune d’œuf entier.
Mais gardez la moitié de votre pâte pour une autre préparation. Sinon elle se congèle aussi très bien bien une fois enveloppée dans du papier alimentaire!

recette

Recette tarte vanille à la rhubarbe

Ingrédients

Pour 6 personnes
    Pour la pâte sablée :
  • 250 g de farine
  • 140 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre (ou 0.5 gousse)
  • Pour la crème pâtissière :
  • 15 cl de lait entier
  • 40 g de sucre
  • 15 g de maïzena
  • 15 g de beurre
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre (ou 0.5 gousse)
  • Pour la rhubarbe :
  • 2 tiges de rhubarbe
  • 50 mL eau
  • 25 g de sucre

Informations

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 25 minutes
  • Difficulté : facile
  • Coût: €€€
Mettre le four à préchauffer à 180°C
Puis commencer par préparer la pâte sablée

Sabler au robot pâtissier ou avec vos mains la farine, le sucre, la vanille et le beurre
Lorsque la pâte devient bien sableuse et homogène, ajouter le jaune d'oeuf
Pétrir pour obtenir une pâte

Étaler la pâte avec un rouleau sur du papier sulfurisé
Puis découper un carré ou un rectangle suivant ce que vous voulez!
Placer le tout sur une plaque allant au four
Faire cuire durant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée
La laisser ensuite refroidir

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière
Portez a ébullition le lait et la vanille, et le retirer de suite du feu
Dans un récipient fouetter grossièrement le sucre avec la maïzena et les jaunes d'oeufs
Verser petit à petit le lait sur ce mélange tout en fouettant
Remettre le tout dans la casserole, et chauffer à feu doux sans cesser de remuer
Lorsque la crème a épaissit, retirer du feu, et ajouter le beurre
Mélanger pour bien l'incorporer
Filmer au contact, puis laisser refroidir

Préparer alors la rhubarbe, pour cela, la laver, et retirer la couche supérieure à l'aide d'un couteau
Poser la tige a plat sur le plan de travail
Puis à l'aide d'un couteau, découper de fines lamelles de rhubarbe

Dans une casserole mettre l'eau et le sucre
Et porter à ébullition
A ce moment là, mettre vos tagliatelles de rhubarbe dedans durant 4 minutes environ

Étaler sur la pâte brisée la crème pâtissière
Et venir tresser par dessus la rhubarbe

J'ai choisi de le faire large pour laisser la crème apparente

Déguster!
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A table!
Bon appétit!

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