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Hamburger saumon asperges

Hamburger saumon

Les beaux jours sont bien installés ici à Montpellier, on trempe déja les pieds dans l'eau, et on songe à notre maillot pour cet été!
Mais on aime se faire plaisir! Alors voici ma recette idéale pour un compromis en cette saison: un burger au saumon, une sauce au bleu citronnée, accompagnée d'asperges pannées pour remplacer les frites!

Ça vous dit?!

recette Hamburger saumon asperges

Ingrédients

Pour 2 personnes
  • 2 petits pavés de saumon
  • 2 pains à hamburger
  • 1 citron
  • 50 g de bleu
  • 1 poignée de pousse d'épinard
  • 10 asperges vertes
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • beurre
  • Pour la panure
  • 1 morceau de pain mixé
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 oeuf

Informations

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • Difficulté : moyen
  • Coût: €€

Commencer par préparer les asperges
Pour cela retirer à l'aide d'un couteau les petites pointes le long des asperges, et la queue
Mettre une casserole remplie d'eau salée à bouillir
Y mettre 8 des asperges à cuire pour 10 minutes, et en réserver deux

Dans une poêle, mettre une belle noix de beurre à fondre doucement
Y déposer le saumon sur la peau, et ajouter un tour de moulin de sel et de poivre
Laisser cuire ainsi à l'unilatéral sur feu doux environ 6 minutes. Le dessus du saumon doit être encore cru
Il finira de cuire, même une fois sortit de la poêle
Réserver le dans une assiette

Une fois les asperges cuites, placer les dans un récipient d'eau froide, pour stopper la cuisson et garder leur belle couleur verte
Les déposer délicatement sur un sopalin pour les égoutter

Remettre de l'eau salée à bouillir, et cette fois, faire blanchir les épinards durant 1 minute, et passer à l'eau froide également. Egoutter, et réserver dans une passoire

A l'aide d'un économe, réaliser des tagliatelles d'asperges avec les deux restantes

Pendant ce temps, préparer la panure, mettre dans le mixeur, le pain dur, le sésame et l'origan
Puis, dans 3 petites assiettes différentes, mettre respectivement : l'oeuf battu, la farine, la panure précédemment obtenue

Passer alors, la partie haute de vos asperges cuites dans l'oeuf, puis dans la farine. Repasser par l'oeuf, et cette fois dans la panure.
Pour une plus belle croûte de panure, ne pas hésiter à retremper l'asperge dans l'oeuf, et à nouveau dans la panure. Réserver.
Garder quelques asperges cuites non panées pour contraster

Allumer votre four sur 180°C
Déposer sur la plaque de cuisson vos pains à burger

Dans une grande poêle, mettre une belle noix de beurre sur feu doux
Puis déposer délicatement vos asperges à paner
Laisser cuire 1 minute environ, puis les retourner pour qu'elles dorent sur toute leur surface

Plus qu'à préparer la sauce pendant ce temps, on y est presque!
Pour cela, déglacer la poêle de cuisson du saumon avec le jus du citron sur feu moyen
Ajouter, le bleu, puis poivrer
Bien mélanger
Délayer avec un tout petit peu de lait, mais attention à ne pas trop liquéfier la sauce

Au tour du montage, déposer les épinards sur le pain du bas, par dessus mettre la saumon
Puis, déposer quelques tagliatelles d'asperges crues
Continuer avec deux belles cuillères de sauce
Refermer votre burger, et mettre au four 2 minutes

Pendant ce temps, commencer à déposer vos asperges dans l'assiette
Puis finir par le burger!

Déguster immédiatement tant que c'est chaud!

Hamburger saumon asperges

A table!
Bon appétit!
Elise

- Blog cuisine Montpellier

N'hésitez pas à partager ma recette si elle vous as plu! Et si vous la testez, postez la photo de votre réalisation avec le hashtag #eliseditatable !

3 commentaires:

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