Boeuf roulé épinard, tomates, fromage Brebis AOP Ossau-Iraty

Une recette que j'ai adoré réaliser et déguster!
Ca faisait longtemps que je voulais tester de rouler de la viande!
Mais j'avais pas encore trouvé ce que je voulais mettre dedans. J'ai toujours trouvé ça joli, les différentes touches de couleurs.
Et très sympa en bouche, avec un mélange plein de saveurs!

J'en profite pour participer au nouveau concours d'ossau Iraty avec cette recette!
Tentez votre chance vous aussi !
Il s'agit de créer une recette printanière avec un fromage de Brebis AOP Ossau-Iraty!
Et de l'envoyer sur le site d'Ossau-Iraty

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 1 grande tranche de boeuf ou 2 petites
• 50 g de fromage de Brebis AOP Ossau-Iraty
• 50 g d'épinard frais
• 1 tranche de blanc de volaille
• 1 cuillère de concentré de tomate
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 2 pincées de piment
• 25 ml d'eau environ
• 4 pommes de terre
ficelle

Informations

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 45 minutes
• Difficulté : facile
• Coût: €€€

Commencer par mettre vos pommes de terre épluchées et découpées en morceaux à cuire dans de l'eau ou à la vapeur pour 20 minutes
Pendant ce temps, mettre de l'eau salée à bouillir
Et y faire blanchir 1 minute vos épinards
Les rincer à l'eau froide puis les égoutter, et réserver les dans la passoire

Préchauffer votre four à 220°C

Ciseler finement l'oignon, et hacher l'ail
Dans une petite casserole, mettre une cuillère d'huile d'olive à chauffer sur feu moyen
Ajouter les oignons, l'ail puis une pincée de sel
Laisser suer le mélange, puis ajouter le concentré de tomate
Faire cuire 2 minutes
Délayer avec l'eau
Cette compoté ne doit pas être trop liquide. Si c'est le cas, laisser cuire un peu plus.

Sur votre plan de travail, étaler le boeuf
Déposer par dessus la tranche de volaille
Etaler les épinards, puis la compoté de tomate
Saupoudrer de piment
Découper des tranches de Brebis AOP Ossau-Iraty, et les poser sur la tomate
Rouler votre viande, et la ficeler
Mettre au frais, le temps de finir l'accompagnement

Mettre les pommes de terre dans un plat allant au four
Déposer des noix de beurre par dessus, un fond d'huile, ainsi que du gros sel

Enfourner pour 15 minutes
Au bout de ce temps là, rajouter dans le plat votre boeuf roulé
Baisser le feu à 180°C
Et cuire à nouveau pour 15 minutes

A table!
Bon appétit!
Elise