Dorade au four aux olives

by - 12:30:00

Voici une recette salée pour changer un peu des dernières!

L'ingrédient principal est la daurade, poisson que l'on pêche en Méditerranée!
Sa chair est très fine et délicate, on peut la préparer de nombreuses façons:
badigeonnée d'huile d'olive, recouverte de rondelles de tomates, meunière, au court bouillon, farcie, etc!
Une de mes premières recettes sur ce blog : Dorade royale à la sauce thai !

Ici je l'ai préparé à la Méditerranéenne : à la tomate et aux olives!
Mais de n'importe quelle manière, c'est très bon!

Point diététique :
La daurade est un poisson blanc, maigre!
Sa valeur alimentaire est égale à celle d'une viande. Car elle contient autant de protéine (20%) mais à l'avantage d'être plus digeste!
Et sa teneur en matière grasse est négligeable : environ 1% !
Donc n'hésitez pas à l'ajouter dans votre alimentation!


Recette dorade au four aux olives

InformationsTemps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de repos : 0 minute
Difficulté : facile
Coût : €€


IngrédientsPour 2 personnes - +
  • 1 daurade rose
  • 4 tomates
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 1 petit bouquet de persil
  • 3 gousses d'ail
  • 20 olives vertes
  • 2 cuillères d'huile olive
  • 15g de beurre

Écailler et vider la daurade, où demander à votre poissonnier de le faire si vous n'êtes pas à l'aise avec cela!
Laver le poisson, et éponger le sur du papier absorbant
Avec des ciseaux couper les nageoires sur les cotés
Assaisonner de sel et poivre l'intérieur du poisson

Éplucher et hacher l'ail, l'oignon et les échalotes
Laver le persil et hacher le également
Couper les tomates en tranches de taille moyenne

Dans une petite casserole, faire bouillir de l'eau, et y ajouter les olives pour les blanchir 3 minutes
Et mettre le four à préchauffer à 220°C

Pendant ce temps, dans un plat allant au four verser de l'huile d'olive au fond
Puis étaler du hachis d'ail, oignon, échalote, persil
Mettre le poisson par dessus
Et autour déposer les tranches de tomates, et les olives vertes
Recouvrir du reste de hachis
Puis découper le beurre en petit dés, et le parsemer dans le plat

Enfourner alors pour 40 minutes! Cela doit bien dorer!

Servir dans le plat de cuisson, accompagné de riz cela sera parfait!

A table!
Elise


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2 avis

  1. Réponses
    1. Oui ça change de juste griller le poisson, et l'accompagnement vient vraiment bien parfumer le tout! Merci ;-)

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