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Cake citron pavot

recette cake citron pavot
Un cake, c'est un classique! Mais ça faisait pourtant vraiment longtemps que j'en avais pas réalisé de sucré!
J'étais super contente de le faire! C'est plutôt simple, mais tellement bon! Et déclinable en plein de saveurs!
Et en fait quand j'ai vu l'émission il y a quelques temps "Qui sera le prochain grand pâtissier" sur France 2, où des candidats allaient travailler avec Nicolas Bernardé dont le cake est une des spécialités!
Il y en avait des tellement beaux et gourmands, que l'idée m'a trotté en tête depuis tout ce temps!
Et un cake ça peut s'emporter pour manger en pique nique, manger en fin de repas avec une petite salade de fruits ou une boule de glace!
Ou encore en goûter, au petit déjeuner! Alors convaincu pour vous y mettre dès maintenant ?!

Moi je m'y suis mise! J'ai fais ici une version simple et traditionnelle, parfait pour la saison!
Un cake citron pavot!

recette cake citron pavot

Recette Cake citron pavot

Ingrédients

Pour 1 moule à cake classique
  • 200g de sucre
  • 190g de farine
  • 1sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 80g de crème fraîche
  • 70g de beurre
  • 1pincée de sel
  • 2cuillères à soupe de rhum
  • 2cuillères à soupe de graines de pavot
  • 1 citron jaune bio
  • 1 citron vert bio
  • Pour le sirop :
  • 70g d'eau
  • 30g de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de citron jaune
  • quelques feuilles de verveine citronnelle

Informations

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 60 minutes
  • Repos: 30 minutes
  • Difficulté : facile
  • Coût: €€€

Mettre dans un cul de poule le sucre, le pavot et le zeste des deux citrons
Bien remuer au fouet, et laisser parfumer pendant 5 minutes
Beurrer le moule et le chemiser avec un peu de farine, retourner le moule et tapoter le pour enlever le surplus
Préchauffer le four à 160°
Ajouter dans le sucre, les oeufs un à un tout en fouettant dynamiquement afin de blanchir les oeufs et incorporer de l'air, le mélange doit être mousseux
Ajouter alors la crème fraîche et mélanger
Mettre aussi le jus du demi citron jaune et les 2 cuillères de rhum
Puis ajouter le sachet de levure, et incorporer petit à petit la farine, tout en fouettant
Faire fondre le beurre à l'état liquide, et ajouter le à la préparation
Bien mélanger le tout afin d'obtenir un mélange homogène

Remplir le moule et mettre à cuire dans le four pour une heure

Pendant la cuisson du gâteau, réaliser le sirop pour imbiber le cake.
Cette étape est facultative, mais permettra d'obtenir un cake très moelleux, brillant, et d'accentuer le gout acidulé du citron!

Pour cela, mettre l'eau et le sucre dans une casserole, et faire bouillir 30 secondes
Ajouter les feuilles de verveine citronnelle et laisser infuser et refroidir
Filtrer alors le sirop, et ajouter y 2 cuillères à soupe de citron

Lorsque le cake est cuit, le démouler sur une grille (volette) pour qu'il refroidisse uniformément
Mais tant qu'il est chaud et à l'aide d'un pinceau badigeonner à plusieurs reprises le cake afin qu'il s'imbibe de tout le sirop!
Parsemer d'un peu de graines de pavot, et laisser refroidir!
Il vous restera plus qu'à déguster!

recette cake citron pavot
A table!
Bon appétit!


- Blog cuisine Montpellier

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