Tarte citron avec et sans meringue

by - 12:30:00


J'adore le citron! Son côté acidulé, son coté doux, son tonus, sa fraîcheur...!
J'ai réalisé ce weekend un grand classique, la tarte au citron!
Voici 2 versions de cette recette, une avec et une sans meringue!
Comme cela il y en a pour tous les goûts!


  • recette tarte citron
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InformationsTemps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 60 minutes
Difficulté : facile/moyen
Coût : €


IngrédientsPour 8 personnes - +
Pour la pâte :Pour la crème citron :

  • 65g de sucre glace

  • 125g de beurre

  • 250g de farine

  • 1 oeufs

  • 2g de sel

  • 65g de poudre d'amande



  • 2 citrons

  • 125g de sucre en poudre

  • 3 oeufs

  • 50g de beurre

  • Pour la meringue italienne :
  • 3 blancs d'oeufs

  • 75g de sucre glace



  • Commencer par préparer la pâte sablée:
    Pour cela, mélanger le beurre pommade avec le sel, la poudre d'amande et le sucre glace
    Ajouter alors l'oeuf et remuer
    Incorporer petit à petit la farine tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte bien homogène
    L'enrouler dans du film transparant, et la réserver au frais pendant 1 heure pour la laisser durcir

    Beurrer le moule à tarte ou mettre du papier sulfurisé
    Étaler votre pâte au rouleau, et la mettre dedans, cuire ainsi pendant 20 minutes à 160°C

    Pendant ce temps préparer la crème au citron:
    Prélever le jus des 2 citrons et un peu de zeste
    Mettre le tout dans une casserole avec le beurre et faire fondre à feu doux
    Blanchir les oeufs avec le sucre dans un autre récipient
    Puis verser ce dernier mélange dans la casserole tout en fouettant sans cesse
    Faire cuire 3 minutes tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe
    Puis verser la crème sur la pâte cuite, et laisser refroidir

    Vous pouvez vous arrêter là, et disposer des rondelles et zeste de citron!
    Ou poursuivre avec l'ajout de la meringue!

    Préparer la meringue :
    Mettre les blancs d'oeufs avec la moitié du sucre glace
    Monter en neige ferme avec un batteur ou un robot
    Puis ajouter le reste de sucre en continuant à fouetter afin de serrer la meringue
    Remplir une poche à douille, et déposer de légères petites billes de meringue sur toute la tarte
    Pour finir et à l'aide d'un chalumeau, les faire légèrement brûler

    Pour un rendu plein de peps, parsemer du zeste d'un demi citron vert!

    A Table,
    Elise!



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