Oeuf cocotte à la crème et pointes d'asperges

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L'asperge est un bon légume de saison!
Alliée des régimes du moment, car en plus d'être délicieuse, l'asperge est très faible en calories!
Alors voici un petit plat léger mais gourmand! De quoi se régaler tout en se faisant une beauté pour cet été!


  • recette oeuf cocotte
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InformationsTemps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 0 minutes
Difficulté : facile
Coût : €


IngrédientsPour 2 personnes - +
  • 10 asperges
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • 2 pincées de cumin
  • 2 tranches de pain de mie


Commencer par mettre un grand volume d'eau à bouillir dans une grande casserole avec une pincée de gros sel
Préparer pendant ce temps les asperges, en découpant la partie bois qui est la partie dure
Réserver une asperge crue pour plus tard
Lorsque l'eau salée bout, mettre délicatement les asperges à cuire nouées entre elles
Et mettre également les tiges dures
Laissez cuire les asperges pour environ 10 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, il doit s'enfoncer facilement
Mettre alors les asperges dans de l'eau froide avant de les égoutter

Mettre dans un mixer les queues des asperges avec 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson, et mixer
Ajouter 2 pincées de cumin, et la crème liquide, mélanger
Chinoiser afin d'enlever tous les filaments de l'asperge!

Réserver 2 asperges entières par personne, et découper le reste en petits morceaux
Tailler à l'aide d'un économe l'asperge crue en fines tagliatelles
Faire griller les tranches de pain de mie

Déposer le pain grillé au fond de la cassolette, mettre par dessus un peu de crème d'asperge, les morceaux d'asperges
Casser par dessus un oeuf, et verser à nouveau un peu de crème d'asperge
Saler et poivrer légèrement
Mettre alors au four chaud à 180° pour 10 minutes

Et servir avec des asperges crues et cuites!


Bon appétit,
A table!
Elise




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