Falafels et batata harra

Voici une recette typiquement libanaise,
tout droit venue de la Kitchen trotter de janvier à la découverte du Liban!

Il s'agit de Falafels et batata harra !

Les falafels sont des boulettes de pois chiche frites! Croustillant a l’extérieur et moelleux à l'intérieur!
Et les batata harra c'est une recette de pommes de terre sautées épicées !

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Ingrédients

(pour 4 personnes)

Falafels :
• Kit pour falafels Alfez
• 170ml d'eau froide
• Huile de friture
Batata harra :
• 1 kg de pommes de terre
• 1 bouquet de persil
• 2 gousses d'ail
• 1 demi citron
• 1 cuillère à café de piment en poudre
• Huile de friture

Commencer par préparer les Batata Harra :
Mettre une grande casserole remplie d'un grand volume d'eau à bouillir
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes
Les mettre dans l'eau bouillante pendant 5 minutes

Durant cette attente, éplucher et hacher l'ail
Laver le persil, et le ciseler finement
Presser le citron
Et réserver cela de coté

Dans une grande poêle à rebords hauts, remplir le fond d'huile
Mettre à chauffer à feu moyen
Égoutter les pommes de terre
Puis les mettre à frire dans la poêle
Ajouter deux pincées de sel
Laisser cuire durant environ 15 à 20 minutes

Durant la cuisson des pommes de terre, préparer les falafels :
Mettre le contenu du sachet dans un grand récipient
Ajouter l'eau, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène
Dans une autre poêle à rebord haut, remplir le fond d'huile à frire
Mettre à chauffer sur feu moyen
Avec la pâte et vos mains, faire des boulettes bien compactes
Les mettre à frire durant 5 minutes, elles doivent dorer!
Une fois cuite, les déposer ensuite sur une feuille de sopalin afin de retirer l’excédent de graisse

Pour terminer les batata harra, rajouter l'ail et le persil sur les pommes de terre
Et laisser cuire pendant 2 minutes encore
Retirer du feu, et verser par dessus le jus de citron et le piment en poudre
Bien mélanger et servir avec vos falafels!

Une superbe découverte grâce à Kitchen Trotter!
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A table!
Elise