Soufflé à l'emmental

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Le soufflé ! 
Je n'en avais jamais préparé, ni même jamais goûté!
Et bien j'aurais raté quelque chose si je ne l'avais pas fait! 
Ce n'est pas si compliqué qu'on le pense, et le résultat est génial!
Très léger, fondant et craquant sur le dessus, de quoi se régaler!

Alors voici comment réaliser un soufflé sans le rater!

Soufflé à l'emmenthal

La recette du soufflé à l’emmental facile à faire ! 
Ingrédients pour 2 soufflés: 
75g d'emmental râpé
- 2 oeufs
- 15cl de lait
- 35g de beurre
- 35g de farine de blé
- sel, poivre
- Beurre et farine pour les moules
- 2 moules à soufflé



Commencer par préchauffer le four à 210 °C 
Prendre un petit morceau de beurre pommade, étaler le dans les moules à soufflé
Puis parsemer de farine et vider le surplus
Réserver les moules au frigo pour que cela durcisse

Puis dans une casserole réaliser le roux : 
C'est-à-dire, faire fondre le beurre à feu doux puis ajouter la farine
Et bien mélanger pour cuire la farine jusqu'à obtenir des petites bulles
Ajouter ensuite progressivement le lait froid 
Porter à ébullition pour obtenir une bechamel
Assaisonner de sel et de poivre, puis cuire ainsi pendant environ 2 minutes
Retirer du feu, et reserver de coté
Ensuite, clarifier les œufs, soit séparer les blancs des jaunes dans deux récipients différents
Puis monter les blancs en neige fermement
Incorporer alors les jaunes d’œufs dans la béchamel puis l'emmental
Bien mélanger puis ajouter délicatement les blancs montés en neige à l'aide d'une spatule type maryse

Verser la préparation dans les moules en les remplissant au trois-quart seulement 
En veillant à ne pas en verser sur les parois du moules
Pour finir, enfourner pendant 20 min sans ouvrir le four surtout!
Et servir aussitôt pour déguster! 
Sinon le soufflé finira par retomber!


Soufflé à l'emmenthal
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A Table, bon appétit! 
Elise

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