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Concours cuisinez le canard...

J'espère que vous avez tous passé un bon noël!
Pour rester dans le thème des fêtes de fin d'année, je participe à un super concours sur le canard!
Il ne reste plus qu'un jour pour participer! Allez voir en cliquant sur le logo!


Pour l'occasion, je réitère ma recette de magret de canard et confit d'oignon à l'acacia accompagné d'une purée de pomme de terre et d'une tartine de munster


Les ingrédients pour deux personnes:
- 1 magret de canard
- 1 oignon
- 8 branches d'acacia
- 2 pommes de terre
- 2 tranches de pain de campagne
-munster
- vinaigre
- sucre

Dans un premier temps, préparer les fleurs d'acacia, garder que la fleur en elle-même!
Ensuite faire cuire les pommes de terre qui serviront à faire une petite purée

Pour le confit d'oignon à l'acacia:
Émincer finement l'oignon
Le mettre dans une casserole avec un fond d'huile d'olive
Ajouter un peu de sel pour le faire suer
Une fois qu'il commence à prendre un peu de couleur,
rajouter deux cuillères à soupe de sucre
Laisser cuire à tout petit feu
Rajouter ensuite 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Et les fleurs d'acacia soigneusement préparées
Laisser fondre le tout pendant environ 5 minutes

Faire cuire le magret entier à la poêle du côté de la graisse

Pendant ce temps écraser les pommes de terre, rajouter une noix de beurre et 3 cuillères à soupe de lait, du sel et du poivre

Retourner le magret!
Faire griller les tranches de pain
Ajouter des fines tranches de munster dessus et les passer 2 à 3 minutes au four

Entre temps, servir sur l'assiette une petite quenelle de purée, des tranches de magret, la tartine de munster et agrémenter du confit d'oignon à l'acacia
Parsemer par dessus du thym qui va particulièrement bien avec!

J'ai ajouté dans la petite verrine une petite sauce faite avec une demi cuillère à café de la graisse du canard que j'ai mise dans la casserole ayant servie à faire le confit d'oignon avec une demi cuillère à café de vinaigre et une à soupe de vin blanc parfumé à l'ananas pour déglacer les sucs contenu dans la casserole! Quelques pétales d'acacia en plus, j'ai laissé infuser puis réduire un peu, et hop, dans la verrine!


 

 Bonne fin d'année!



- Blog cuisine Montpellier

N'hésitez pas à partager ma recette si elle vous as plu! Et si vous la testez, postez la photo de votre réalisation avec le hashtag #eliseditatable !

2 commentaires:

  1. Je valide avec grand plaisir ta participation au concours. Merci à toi bonne chance.
    Bonnes fêtes de fin d'année :-)

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    Réponses
    1. Super merci beaucoup!!
      Bonne année 2013, pleine de joie et de gourmandises! =)

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